古罗马人的膳食和食物

古罗马人的饮食习惯与今天的几代人相似，但他们从来没有一天吃三顿丰盛的饭。Ientaculum和prandium不过是填满他们胃的开胃菜，直到大的cena，那是他们醒来后所期待的事情。他们给自己的食物起了和我们相似的名字，早餐(ientaculum)，午餐(prandium)，晚餐(cena)。

早餐通常在九点钟左右吃，只包括几片撒上盐或蘸酒的面包，几粒葡萄干和橄榄，再加一点奶酪。最贫穷的罗马人除了用来做粥或磨成面粉做面包的小麦之外，几乎不吃别的东西。

午餐通常在中午吃。通常就是一片面包，配上冷肉、蔬菜和水果，再喝一杯酒就下肚了。触须和餐盘都很短，没有必要摆桌子或洗手。

唯一正经的一顿饭就是晚餐。由于缺乏人造光源，所有罗马人的晚餐时间几乎都是一样的。冬天八小时结束时，洗完澡就吃晚饭，夏天是九点。食物大多是冷的，面包、沙拉、橄榄、奶酪和昨晚晚餐剩下的肉。偶尔也会吃一些热菜，比如火腿和猪头。一些富有的罗马人有多达七道菜要吃。

特里马乔，一个富有的罗马人会有一头青铜色的驴子，开胃菜有橄榄，用蜂蜜和罂粟籽卷起来的睡鼠，放在银烤架上的热香肠，旁边是石榴和damson种子。客人们还在忙着吃点心的时候，有人端来了一只托盘，上面有一只篮子，篮子里有一只木母鸡在展翅。稻草下面是雌孔雀蛋，它们会昏倒。每个鸡蛋里都有一个裹在五香蛋黄里的肥面包圈。

有十二生肖的盘子，上面有食物Matas ching的象征，羊，牛，螃蟹，无花果，狮子等。有些主人会烧整头猪，然后让技艺高超的剑士雕刻猪来招待客人。美餐一顿后打嗝放风被认为是礼貌的。客人们只会打个响指，仆人们会拿着花瓶跑过来装尿。随地吐痰也是被允许的。

很难想象在一顿丰盛的晚餐之后还能吃什么，但接下来是甜点。在富裕的家庭里，人们会在洗完澡后端上甜点，然后被带到另一间餐厅，那里的酒像流水一样流淌着。甜点包括你能想到的各种水果。罂粟籽加蜂蜜是一道标准的甜点

大多数普通罗马人在公共面包房烤面包。标准的面包做得很平，大约两英寸厚，顶部有凹槽。有三种谷物用来做面包。粗粮(panis sordidus)供普通百姓食用。Panis secundus是为上层阶级准备的，而非常白色和甜美的siliginus是为富人准备的。在宴会上，会有美味的糕点城堡和甜蛋糕，用蜂蜜、切碎的水果和坚果制作而成。

罗马的蔬菜和水果很丰富。在几英里外，你可以看到将洋蓟、芦笋、豆子、甜菜、黄瓜、扁豆、瓜类、洋葱、豌豆和南瓜送往城市的菜园。大蒜在罗马菜中也很受欢迎。意大利是一个盛产水果的国家，苹果、梨、李子、葡萄和榅桲在市场上随处可见。包括核桃、榛子和杏仁在内的多种坚果被用于烹饪和普通食用。在罗马也发现了桃子、杏子、樱桃和石榴，但数量并不多。在罗马，色拉用的蔬菜需求量很大。

随着时间的推移，罗马人对肉类的需求不断增加。肉店变得更受欢迎，这让穷人有机会得到肉。穷人会买那些挑剔的人完全忽视的羊肉。牛肉在罗马从来都不受欢迎。一般人是不会吃牛肉的，除非是在祭品或重大的公众节日上。

即使对富人来说，牛肉也不是什么好东西。猪肉一直很受欢迎。各种形式的猪肉，尤其是熏肉和香肠，是所有罗马人的美食。家禽的需求量大于肉类。每个街角都有卖鸡笼，里面装满了普通的家禽、鸭子和鹅。野兔、野兔、鹿肉和野猪也可以买到。肉店远没有鱼贩子的重要。

穷人会吃腌鱼，从小沙丁鱼到大鱼片。在罗马很难弄到新鲜的鱼。在罗马，鳗鱼和梭子鱼都很稀少。大部分的鱼类供应必须从远处运来。一些海鲜还会装在小罐里活着运输。

橄榄油不仅是食物，也是浴室肥皂的用途。它是黄油的完全替代品，使干燥发霉的面包可以食用。它也是大多数香水和软膏的基础。几乎每个罗马家庭都有葡萄酒。啤酒和其他由小麦和大麦制成的饮料都有，蒸馏酒也有，但它们不会像葡萄酒一样出现在意大利的宴会上。巨大的葡萄园在罗马很常见。

主人在洗澡时或奴隶的信使会邀请客人参加晚宴。出于骄傲，主人会邀请尽可能多的人与他共进晚餐，许多杰出的罗马公民会很高兴加入家庭聚餐。有些主人会邀请很多人，但只向选定的少数人提供餐具和精美的菜肴。

有些主人会根据个人的社会地位来招待客人。这种歧视让一些人觉得自己很卑微。宴会的标准尺寸是9个。三张沙发，三个客人坐一辆马车，只为一套餐桌和轻松的谈话。对于大的聚会，一个人必须有更多的triclinium(沙发)。富有的罗马人总是在一种特殊的房间里为塞纳服务，这种房间叫做triclinium，它的长度是塞纳的两倍宽。

在客人到来之前，厨子在厨房里命令他的奴隶，侍从(上层奴隶)会大声命令下层奴隶打扫卫生，如果他们打扫得不够快，就用鞭子抽他们。在聚会前留下一些泥土的痕迹是对客人不尊重的表现。罗马人躺着吃东西，用左肘支撑着。餐椅上有三个斜倚的地方。

斜倚的位置被认为是用餐舒适必不可少的。罗马女人在triclinium上和她们的男人坐在一起。孩子们坐在父母家沙发前的凳子上吃东西。只有在节假日，奴隶们才会像他们的主人一样躺着，通常会在另一个房间吃饭。

三张倾斜的长沙发围着一张方桌，桌子的一边是开着的。沙发上还摆放着毯子和枕头。主卧就在桌子的空一边的对面，最尊贵的位置是右边那个叫做领事的位置。

接下来是中央躺椅左边的那张躺椅，这张躺椅被称为大躺椅，右边的最后一张躺椅则是大躺椅。客人斜靠在他们的左肘上，他们没有穿鞋的脚在进门时已经洗过了。

引座员宣布客人到了，并指给他们指定的沙发。服务员把盘子和碗端进来，放在桌子上。桌子很普通。没有桌布，但表面很光亮。开胃菜上了，以刺激食欲。银盘子里装着鸡蛋、螃蟹、沙拉和蘑菇。

酒盛在浮雕银杯里。根据上了多少道菜，晚餐会在现场长笛乐队甜美的声音中出来，奴隶会把整只野猪的肉切下来，端给客人。每道菜之间都要递水，客人们洗了手，并在手上喷上一种淡香味的香水。按照惯例，客人们会拿一张大餐巾，在上面填满边角料以便稍后使用。最后，甜点端上来了，客人们享用了漂亮的糕点、干葡萄、杏仁和水果。

晚餐结束后，客人们会留下来，围坐在酒碗旁分享故事。客人们通常会先洗澡，然后把水和纯酒混合稀释。西班牙舞蹈女孩会表演杂技、翻滚和表演戏剧。男嘉宾也可以选择与舞者狂欢。

喝酒是为了让舌头放松，给人智慧和建议。人们还向诸神供奉祭品。当仆人们分发酒的时候，另一些仆人分发花环和香膏。这些芳香的花是用来防止醉酒的。在所有的谈话和兴奋中，长笛和竖琴演奏者在幕布后面演奏。

许多宴会持续了八到十个小时。他们被分成几幕。在每道主菜之后，舞者和音乐家表演，同时猜谜语、抽奖和戏法表演。罗马的厨师们花了很多时间和精力为宴会做饭，甚至会把一种食物伪装成另一种食物。

厨师们展示了他们的技巧，试图用母猪的肚子做鱼，用猪肉做鸡，用煮鸡蛋做蛋糕，用火腿做鸽子。食物的摆放和展示和味道一样重要。