检测直链淀粉:淀粉实验室答案

目的:

看看淀粉是否存在于不同的介质中

材料:

——白皮书

——爆米花

——纯麦片

——饼干

——大米

-未知物质A, B, C, D, E

仪器:-培养皿

- - - - - -碘

——滴管

——白皮书

方法:

1. 撕下一小张白纸，在上面滴一两滴碘，白纸(涂有淀粉)，观察直链淀粉(淀粉)阳性。
2. 一个装有爆米花、麦片、饼干和大米的培养皿被放在一张白纸上，这样更容易观察到。在每一种材料上滴上一两滴碘，看看每一种材料是否含有直链淀粉。
3. 培养皿用水清洗、干燥，然后将这五种未知物质分别放在培养皿的不同位置，并将培养皿放在一张白纸上以提高能见度。在每一种物质上滴一两滴碘，看看是否含有直链淀粉。

观察:

材料	碘滴前描述	碘滴后描述
白皮书	覆盖着直链淀粉(淀粉)的亮白色纸	白色变蓝/紫色(表明存在直链淀粉)
麦片	浅棕色，有纹理，戒指的形状	轻微的颜色变化为蓝色/紫色
大米	单个的，短的，白色棋子	大米吸收碘，呈蓝色/紫色
爆米花	蓬松的,大块 白色爆米花，抹了一点黄油	碘酒使爆米花收缩，使颜色变蓝/紫色
饼干	微黄/白色，边缘粗糙，表面相当光滑	饼干会轻微溶解，颜色会变蓝/紫色，但不会持续太久
不知名的物质	许多白色小晶体，质地不厚	碘使物质湿润，但不改变颜色。
未知物质B	在小颗粒中发现的白色晶体，质地薄	碘使晶体在质地上呈凝胶状，但不会改变它们的颜色。
未知物质C	米色粉末，颗粒小，质地薄。	当与碘物质混合时，会有面团一样的质地，并变成较暗的米色，颜色不变。
未知物质维	白色粉状物质，质地较厚。	当碘滴在颜色上时，颜色立即变成蓝色/紫色。
未知物质E	许多小晶体，黄色物质	晶体不会改变颜色，碘只是使物质在质地上更像液体

解释:

通过白纸测试得知，当碘滴在含有直链淀粉(淀粉)的物质上时，当没有直链淀粉时，物质的颜色不再保持原来的颜色，而是变成蓝色/紫色。当碘滴在所有的食物物质(普通的麦圈，大米，爆米花和饼干)上时，所有的物质都变成了蓝色/紫色，从而证明直链淀粉存在于所有的食物中。唯一反应不同的食物物质是cheerio里的小颜色变化。它不是长时间的变化，而是短暂的变化，表明有少量直链淀粉存在。对未知物质的检测结果与对食品的检测结果大不相同。当碘滴在这五种物质(未知物质A、B、C、D和E)上时，除了未知物质D以外，其他物质都没有显示出表示直链淀粉的蓝色/紫色。未知物质D呈蓝色/紫色，表明含有直链淀粉。其他的(未知物质A、B、C和E)没有变成这种蓝色/紫色，因此表明它们不含直链淀粉(淀粉)。

结论:

在整个实验中，许多不同的物品都使用碘来测试它们是否含有直链淀粉(淀粉)。这个实验告诉我们，液体碘可以作为一种仪器来显示多糖直链淀粉是否存在于不同的物品中。当材料变成蓝色/紫色时，表明该物质含有直链淀粉，因此可以被唾液淀粉酶分解。对其直链淀粉含量的了解让我们知道这个物体是否可以在口腔内通过水解(在唾液淀粉酶的帮助下)被分解，或者必须等到稍后的消化过程(胃或小肠)被分解。