细胞膜：脂质和蛋白质的流体马赛克

选择通透性：允许一些物质比其他物质更容易交叉。

磷脂是一种Amphipathic分子，意味着它具有亲水区域和疏水区域。

流体马赛克模型：膜是流体结构，其各种蛋白质的“马赛克”嵌入或附着在磷脂的双层（双层）中。

膜的流动性：

膜不是静态分子刚性的岩石薄片。膜主要通过疏水相互作用帮助，这些相互作用远远弱于共价键。

大多数脂质和一些蛋白质可以横向漂移 - 即在膜的平面中。它非常罕见;然而，对于分子横向穿过膜的分子，从一个磷脂层切换到另一个磷脂层;为此，分子的亲水部分必须穿过膜的疏水核心。

薄膜内磷脂的横向运动是快速的。蛋白质比脂质大得多，移动更慢，但是一些膜蛋白漂移。膜保持液体作为温度降低至最后，磷脂沉淀成紧密堆积的布置，膜凝固，在其冷却时培根润滑脂形成猪油。膜固化的温度取决于它的脂质的类型。

在动物细胞血浆膜中培养的固体胆固醇，其在动物细胞的血浆膜中对不同温度的膜流动性不同。在相对温暖的温度下，人体温度，胆固醇通过限制磷脂的运动使膜更少。

由于胆固醇也阻碍了磷脂的紧密包装，因此它降低了膜固化所需的温度。因此，胆固醇可以被认为是膜的“温度缓冲液”，抵抗可能由温度变化引起的膜流动性的变化。

当膜凝固时，其渗透性变化和膜中的酶促蛋白质可以变为无活性 - 例如，如果它们的活性要求它们能够在膜中横向移动。在许多耐受极端寒冷的植物中，如冬小麦，秋季不饱和磷脂的百分比增加，一种适应，使膜在冬季凝固。

磷脂的运动：脂质在膜中横向移动，但在膜上的翻转侧面是非常罕见的。

膜流动性：磷脂的不饱和烃尾具有扭结，使分子保持在一起，增强膜流动性。

动物细胞膜内的胆固醇：通过减少磷脂运动，但在低温下，胆固醇在中等温度下减少膜流动性，但在低温下，它通过破坏磷脂的常规包装来阻碍凝固。

整体蛋白质：穿透脂质化双层的疏水核心。许多是跨膜蛋白，完全跨越膜。整体蛋白质的疏水区域包括一个或多个伸展的非极性氨基酸。

外周蛋白：根本没有嵌入脂质双层;它们是松散地绑定到膜表面的阑尾，通常是整体蛋白质的暴露部分。

血浆膜的蛋白质进行的六种主要功能：

• 运输：跨越膜的蛋白质可以提供穿过膜的亲水通道，其用于特定溶质的膜。其他传输蛋白通过改变形状从一侧到另一侧梭子物质。这些蛋白质中的一些水解ATP作为能量源以主动泵送膜的物质。
• 酶活性：内置在膜中的蛋白质可以是酶，其活性位点暴露于相邻溶液中的物质。在一些情况下，膜中的几种酶被组织为进行代谢途径的连续步骤的团队。
• 信号转导：膜蛋白可具有粘合位点，其具有拟合化学信使的形状，例如激素。外部信使（信号）可能导致将消息的蛋白质（受体）中的构象变化转移到电池内部。
• 细胞-细胞识别：一些糖蛋白用作其他细胞特异性识别的识别标签。
• 细胞间加入：相邻细胞的膜蛋白可以在各种连接中钩在一起，例如间隙结或紧密的连接。
• 附着于细胞骨架和细胞外基质（EXM）：微丝或细胞骨架的其他元素可以键合到膜蛋白，该功能有助于保持细胞形状并稳定某些膜蛋白的位置。粘附到ECM的蛋白质可以协调细胞外和细胞内变化。