人体中的蛋白质具有各种功能,包括:激素(胰岛素,睾丸激素),肌肉纤维(肌动蛋白,muasin),载体蛋白(携带血红蛋白),结构/支撑件(钉子/发),酶(生物催化剂),膜输送(Na / K泵),细胞对细胞识别,抗体。
结构
蛋白质是由肽键合的氨基酸亚基组成的聚合物。
这是由a发生的缩合反应。
主要结构
- 由这件给出顺序在多肽中的氨基酸。
- 控制各级进一步折叠。
所有蛋白质都有一个amino终端结束和答:羧基终端结尾。这些末端对多肽测序具有重要意义。胰岛素是待测序的第一种蛋白质。我们的脱氧核糖核酸每种蛋白质的序列的代码。一个氨基酸残基的变化可以改变蛋白质的最终形状,使其具有功能障碍。这是遗传障碍的根本原因(例如镰状细胞贫血血红蛋白缺陷)。
二级结构
- 由于的第二级折叠氢键主要链氨基和羰基之间
α-螺旋:
- 弹性/灵活
β-纸:
- 氢键
- (例如丝绸)
- 由于氢键引起的高拉伸强度
三级结构
- 多肽的进一步折叠和超级卷曲
- 通过氨基酸的R组或侧链之间的相互作用(共价,离子,范德瓦尔斯)控制
与细胞质的水性环境相互作用以驱动折叠过程。
- 给予蛋白质特定的三维形状和特定功能。如果这些粘合破坏,蛋白质会发生什么?变性
第四节结构
- 两种或更多种多肽相互作用以形成官能蛋白
- 金属离子可能是蛋白质结构的一部分
血红蛋白与fe.2+
- 由于细节的球状和球形形状,允许蛋白质的非常特异性的活性
- 胶原蛋白三重螺旋
- 不可分割,拉伸(强),灵活
- 负责皮肤弹性
- 4血红素组允许它结合4个氧分子
- 连续的氧气装订加速
- 1英石氧气最难结合
变构合作效力
- 四季结构的财产
- 通过其初始粘合激活蛋白质的活性
引用本文:威廉安德森(学校劳工编辑队),“蛋白质”学校努力,2019年,//www.chadjarvis.com/proteins/。
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