在化学中，异构体是具有相同分子式但不同结构式的化合物。这个词是衍生自希腊ισομερης，isomerès;ISOS =“相等”，Méros=“部分”。存在许多不同的异构体，如立体异构体，对映体，几何异构体（见下图）。异构体不一定共享类似的性质，除非它们也具有相同的官能团。异构性有两种主要形式：结构异构性和立体异构性（空间异构体）。
葡萄糖和果糖是非对映异构体
当化合物的两个或更多个立体异构体具有在一个或多个（但不是全部）的等效物（相关的）立体中心并且不是彼此的镜像图像时，发生非对映异构体。[
D-葡萄糖
高的-果糖玉米糖浆然而，指的是将不同量的葡萄糖的混合物系列转化为果糖并添加玉米糖浆以获得甜味。
酵母酶转换糖（葡萄糖或果糖）与乙醇和碳二氧化物。但是，它是5.- 果糖的形式更甜;
引用本文：威廉安德森（SchoolWorkehelper编辑组），“异构体：结构和功能”学校努力，2019年，//www.chadjarvis.com/isomers-structure-and-function/。
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