营养

• 研究食物中的营养物质以及人体对其处理的科学。这包括摄食、消化、吸收、运输、代谢、相互作用、储存和排泄。

食物

• 营养物质为维持生命、组织的生长和修复而被摄入体内的含有营养物质的物质

营养物质

• 从食物中获得的物质，在体内用于提供能量和结构材料，并调节身体组织的生长、维持和修复

六种营养素

• 碳水化合物
• 脂肪
• 蛋白质
• 维生素
• 矿物质
• 水

必需的营养

• 人体必须从食物中获取这些营养素，因为人体自身无法制造足够数量的营养素以满足生理需要

例子:

能源

• 做功的能力
• 在食物中:化学能
• 单位:卡路里

千卡-提高1公斤的温度所需的热量

水1^oC

-1千卡= 1000卡

焦耳- 1公斤被用力移动1米所消耗的能量

工作的能量

千焦耳-国际能量单位

• 1克CHO = 4千卡1克蛋白质= 4千卡1克脂肪= 9千卡

一个人的饮食应含有Cho，Fat和蛋白质的相对平衡：

• ▽赵= 55 ~ 60%
• 脂肪:不超过30%(<10%饱和)
• 蛋白质:10 - 15%

加拿大人的营养建议

推荐营养摄入量:

• 加拿大饮食应该提供与体重保持在推荐范围内一致的能量。

• 加拿大人的饮食应该包括推荐量的必需营养素。

• 加拿大饮食应包括不超过30%的能量为脂肪(33克/1000千卡或39克/5000千卡)和不超过10%的能量为饱和脂肪(11克/1000千卡或13克/5000千卡)

• 加拿大饮食应提供55%的能量，碳水化合物(138克/1000千卡或165克/5000千卡)，从各种来源。

• 加拿大饮食中的钠含量应该减少。

• 加拿大饮食中不应包括超过总能量5%的酒精，或每天两杯，以较少者为准。

• 加拿大饮食中咖啡因的含量不应超过每天四杯普通咖啡的量。

• 低于1毫克/升的社区供水应加氟至该水平。